Veckans Matlista

Här kommer Veckans Matlista! Även om jag inte är hemma den här veckan. Vill ni att jag ska fortsätta med veckans matlista nu under hösten? Klicka gärna på hjärtat i slutet av inlägget isåfall ❤️

Måndag: Lax, med mango avokado salsa och quinoa. Skjutsa in laxen i ugnen, marinera med ostronsås och toppa med sesamfrön. Koka quinoa och tärna avokado + mango. Blanda med koriander, salt och peppar och pressa sen en lime över.. toppa med lite chili flakes. 

Tisdag: Pasta med massa ost och parmaskinka. Koka pasta, riv parmesan, och riv sönder några mozzarella ostar med händerna. Häll av pastan, blanda i lite grädde och parmesanosten. Blanda. Toppa med mozzarellan och färsk basilika. Salt och peppar såklart… 

Onsdag: Smörstekt torsk med pakchoi kål. Stek torsken i smör, salt och peppar. Stek pak choi kålen i smör tills den blir lite krispig. Toppa med rostade nötter.

Torsdag: Stora köttbullar med brunsås, färskpotatis, saltgurka och lingon.. (det är ju faktiskt nästan Oktober nu.. så lite höstligare mat kan man ju lyxa till med) 

Fredag: Havskräftor i ugn med sparrisrisotto klyv havskräftorna på mitten, klicka rikligt med persiljesmör över varje kräfta och skjutsa in i ugnen. Det här receptet delade jag för bara någon vecka sedan, ni hittar det HÄR

Till lördagen så kommer här receptet på scampi pastan som vi lagade för ett tag sen. Har lovat att lägga upp receptet så här kommer det!

Ingredienser för 4 portioner
– 3 msk olivolja
– 3 vitlöksklytor, finhackad
– 1 schalottenlök, finhackad
– 20 Scampi
– 1 röd peppar
– 1 dl vitt vin, torrt
– 5 dl vispgrädde
– 1,5 dl parmesanost, finriven
– 1 dl kruspersilja, finhackad
– Salt & Svartpeppar
– 400 g färsk pasta, spagetti

Gör såhär
1. Koka upp vatten med salt till pastan.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna och häll i den hackade vitlöken och schalottenlöken, låt dem få lite färg i olivoljan.
3. Lägg i den hackade chilin och scampiräkorna och låt dem bli rosa i färgen (nån minut bara).
4. Häll i vinet och låt koka på hög värme i nån minut. Tillsätt grädden och låt koka ihop.
5. Ha i parmesanost och persilja och smaka av så att det är bra med salt och peppar och ställ sen åt sidan.
6. Lägg pastan i det kokande vattnet och låt koka upp i 2 minuter. När den kokat färdigt lägger du den kokta pastan i såsen med räkorna och rör runt.
7. Strö på persilja och pressa över lite citron.
Tänk bara på att Scampi går fort att tillaga så ha hög värme och låt inte räkorna koka i såsen allt för länge, de blir lite sega då ❤️

Gnocchi recept

Ja nu är det helg igen, det är ändå sjukt hur snabbt veckorna går. Jag hoppas att någon av er provade svamprisotton förra veckan och att ni gillade den! Idag får ni ett nytt recept inför helgen och det bjuds nu på Gnocchi med massa godsaker 🤎 Jag har tyvärr inga mått för detta recept då det kommer från Fanny som höftade till det men ta önskade mängder efter antal personer

Ingredienser som behövs
– Potatisgnocchi
– Champinjoner
– Creme Fraiche
– Vitlöksklyftor
– Soltorkade tomater
– Baby Spenat
– Grönsaksfond
– Salt & Peppar
– Pinjenötter

Gör såhär
1. Skär champinjonerna, soltorkade tomaterna och vitlöksklyftorna i önskad storlek.
2. Koka upp vatten i en kastrull
3. Fräs champinjonerna och vitlöken i en stekpanna och tillsätt sedan creme fraiche, kryddor och soltorkade tomater
4. När vattnet kokar så lägger du i gnocchi – vi hade färsk som endast skulle koka 2-3 minuter så vi lät då det i kastrullen stå på lägre värme och kräma ihop sig under tiden
5. Tillsätt gnocchin i stekpannan och rör runt allt samt smaka av
6. Om du vill kan du lägga i babyspenat också så den mjuknar lite annars kan du servera med babyspenat som dekoration
Bonus – de rostade även lite pinjenötter i en stekpanna och rev parmesan som vi toppade med. Hoppas ni provar och tycker om det 🤎

Svamprisotto

Letade i arkivet och hittade denna goda svamprisotto. Så till dig som inte vet vad du ska äta ikväll, i helgen eller nästa vecka – varsågod 🤎

Ingredienser för 4 portioner
– 600g blandad svamp
– 2msk olivolja eller rapsolja
– 1msk smör eller margarin
– 1 stor gul lök
– 1 vitlöksklyfta
– 4dl avorioris
– 8dl grönsaksbuljong
– 1dl vitt vin
– ca 2dl riven parmesan/ eller västerbottenost
– Salt & Peppar

Gör såhär
1. Ansa svampen och skär i mindre bitar. Hetta upp oljan i en panna och fräs svampen.
2. Skala och hacka löken samt vitlöken. Smält smöret i en kastrull och fräs löken under omrörning och rör ner riset. Blanda väl så alla riskorn får smör på sig.
3. Koka upp buljongen. Späd med hälften av den heta buljongen och vinet. Koka upp och sjud tills all buljong kokat in.
4. Späd med resten av buljongen och sjud under omrörning då och då tills nästan all vätska kokat in.
5. Blanda i osten och “vila” i några minuter innan den serveras med sallad, lite gott bröd och grön sparris.

Denna risotto toppade vi med havskräftor. Klyv kräftorna på mitten, klicka rikligt med persiljesmör över varje kräfta och skjutsa in i ugnen. Hoppas någon av er provar i helgen och gillar det ❣️

Scampi tacos

Avslutar helgen med att tipsa om det godaste jag ätit på länge. Nämligen det David och Della bjöd på i fredags. Scampi tacos!

Alltså! Har sällan fått så många förfrågningar om recept som efter att jag la ut detta på min insta. Jag förstår i för sig, för det ser jäkligt gott ut även på bild.

Så, detta behöver du.

Scampi, silverlök, vitlök, röd peppar, chili flakes, mango, färsk koriander, creme fraiche, avokado, salladsblad, tacobröd, lime, salt och peppar.

Gör först mangosalsan, hacka mango, silverlök, röd peppar och koriander. Blanda med saften från limen.

Gör sen avokadoröran. Mosa avokado, blanda med creme fraiche, pressa vitlök i och salta och peppra. Toppa med lite chili flakes.

Stek sen scampin i grillpanna. David marinerade dem i vitlök och chili flakes innan.

Klart.

Hur enkelt som helst och såååå himla gott!

vi köper alltid scampi från saluhallen.
som tillbehör hade han tärnat lite mango, tomat hårda tacobröd att doppa i avokadoröran.

Veckans Matlista

Hello ❣️
Veckans Matlista kommer här ?
Måndag: hallomi wraps – stek hallomi, gör avokado röra med lite chili flakes i. Fyll sen tortilla bröd med det du gillar, tex mango, majs, finhackad salladslök och lägg sen på hallomi och avokadoröran. ??
Tisdag: bönpastasallad – koka bönpasta, häll av pastan och ha i riven parmesan, blanda. Salata peppra, bryt i fetaost, häll över pesto och blanda. Toppa med pata negra skinka och ekologiska oliver och bladspenat.
Onsdag: thai kyckling med nudlar och stekta grönsaker – Stek kyckling, häll sen över ostronsås, salt, peppar. Släng sen i paprika, vatten kastanjer, bambuskott, lök. Blanda sen ner de kokta nudlarna och rör om. Ös på med mycket ostronsås ?
Torsdag: lax med fetaost sås – släng in laxen i ugnen, gör fetaost sås.. blanda ner en fetaost i creme fraiche, salta peppra, häll sen såsen över laxen och skjussa in den i ugnen igen. Till det brukar vi ha quinoa, koka sparris som ni sen toppar med lite parmesan.
Hoppas ni tyckte något utav det lär gott❣️ skriv gärna och berätta om ni provar någon av rätterna. ❤️
Puss

Vi använder oss av cookies för att vår hemsida ska vara så bra som möjligt.